猪肝做凉菜 凉菜泡猪肝 猪肝做凉菜好吃凉菜泡猪肝的行为如下：准备材料猪肝1000克大葱、生姜、大蒜、香菜、小米辣、松茸、白灼汁、香醋、味精、盐、白糖、花椒面、辣椒面、白芝麻处理猪肝猪肝用清水冲洗干净，浸泡2小时以上，中途换水。将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。制作调料汁大蒜切成末放入小碗中，加入一勺辣椒面、白芝麻1勺、花椒面1勺，备用。锅中放入一勺油烧热，浇入蒜末中激发出香味。等油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、味精1勺、盐少许、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。烫猪肝锅中添上清水，放入姜片和葱，大火烧开，开小火把猪肝放入锅中，烫20秒钟，接着烧开。猪肝开锅后，赶紧捞出来，放入准备好的冰水中，泡凉。拌制猪肝泡凉后捞出来控干水分，放入大碗中，放入葱丝和香菜，倒入兑好的调料汁，抓拌均匀，装盘即可上桌。这样，一道美味的凉菜泡猪肝就做好了，口感鲜嫩，香辣可口。 笔者