常州的豆腐汤做法和配方 常州豆腐汤的做法 常州的豆腐汤做法和配方1. 经典常州豆腐汤材料：豆腐：200克鸡蛋：1个虾仁：适量青菜：适量高汤或清汤：适量盐：适量酱油：适量鸡精：适量葱花：适量步骤：1. 豆腐切块备用。2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。3. 虾仁放入开水中煮熟，捞出备用。4. 青菜焯水至熟，捞出备用。5. 高汤或清汤放入锅中烧开，加入豆腐块煮至豆腐变软。6. 加入鸡蛋液和调味料，慢慢倒入汤中，轻轻搅拌。7. 加入虾仁和青菜，再煮一会让味道融合。8. 盛入碗中，撒上葱花作为装饰。2. 传统常州豆腐汤材料：黄豆：适量凝固剂：适量调料：包括香菜、榨菜末、虾皮、皮蛋丁等步骤：1. 精选黄豆，浸泡5小时以上，磨成细浆，滤去豆渣制成豆浆。2. 煮沸、冷却后加凝固剂，成豆腐花。3. 用大锅将豆腐花制成汤，加入豆炙饼、鸭血、蛋皮丝、蛋清、百叶丝。4. 盛入碗时再加香菜、榨菜末、虾皮、皮蛋丁、调料。3. 简易常州豆腐汤材料：嫩豆腐：1块猪血：适量豆渣饼：1个百叶：适量香菜：适量葱花：适量小虾米：适量榨菜沫：适量生粉：适量步骤：1. 豆腐切小块，猪血切成条，百叶切丝。2. 锅里加水煮开，放入豆腐、猪血、豆渣饼、百叶煮，调味后加淀粉勾芡。3. 最终加入香菜、小葱、虾米，根据个人口味可加冬瓜片等。4. 改良常州豆腐汤材料：嫩豆腐：1块香菇：2只木耳：2个百叶丝：1/4张油豆腐：1个鸡蛋清：2只榨菜：1/2袋菱粉：3勺香菜：2棵步骤：1. 豆腐切丝，香菇木耳切丝，百叶切丝，油豆腐切丝。2. 鸡蛋清打散，榨菜切碎，芡粉用菱粉。3. 香菇木耳油锅煸炒放开水，加盐调味后煮2分钟，加入豆腐烧开，小火淋上鸡蛋清勾芡。4. 加入百叶丝、油豆腐丝，加入少量鸡精，起锅加入榨菜和香菜碎。这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试制作。 笔者