发面温度太高把面发熟了怎么办 发面温度太高 发面温度太高把面烫熟了可以做啥如果发面温度过高，酵母菌会被杀死，导致面团无法正常发酵。下面内容是一些补救措施：重新加入酵母取适量的酵母，用20-35℃左右的温水化开。注意水温不要超过40℃，以免酵母菌被杀死。将酵母水倒入少许面粉中，拌匀后和成软硬适中的面团，接着加入新和的面团中，充分揉匀。控制环境温度在高温天气下，可以开启空调将室温控制在25℃左右，为面团发酵创新适宜的环境。选择温度相对稳定的地方进行发酵，如冰箱冷藏室，温度控制在2-6℃之间，并尽量少开关冰箱门。调整原料温度在和面经过中，适当增加冰块的使用比例，减少水的用量，使冰水混合物的最终温度稳定在0-4℃之间。面粉应存放在干燥通风、阴凉避光的地方，使用前可将整袋面粉投入冷冻冰箱降温。控制操作升温选择低速搅拌，把控搅拌时刻，减少摩擦升温，降低面团出缸的初始温度。搅拌勾、面缸可提前放入冰箱降温，或者在面缸绑上冰袋辅助降温。调整配方剂量 笔者