重庆辣子鱼的做法，简单又美味的家常菜！

重庆辣子鱼的行为，简单又美味的家常菜！

大家好，今天我们要聊的是一道非常受欢迎的美食——重庆辣子鱼。这道菜不但味道鲜美，还能给你带来辣味的刺激，真的是让人爱不释口哦！那么，你知道重庆辣子鱼的行为吗？如果你也想在家尝试一下，跟着我一起来看看吧！

材料准备，轻松上手

开门见山说，我们来准备一下食材。做四川菜也少不了新鲜的鱼。建议选择草鱼，大约800克足够一家人享用。顺带提一嘴，我们还需要豆腐皮、豆芽、生姜、蒜和花椒、干辣椒等调料。这些材料都比较常见，应该不难找到吧？如果你有其它喜欢的配菜，比如青菜，适当也可以加入哦！

接下来，鱼处理是关键哦！开头来说把鱼宰杀、清洗干净，切成薄片，最好能在卖鱼的地方请老板帮忙，这样省时又省力。之后，把鱼片放在碗里，加入食盐、胡椒粉和料酒，简单抓拌后腌制特别钟，等它入味。

配菜焯水，提升口感

腌制鱼片的时刻里，我们可以准备配菜哦！将豆腐皮切成丝，豆芽洗净备用。接着，锅中烧水，把豆腐皮和豆芽焯水。焯水可以让豆腐皮更入味，也能去除豆芽的涩味。这一步可不要省略哦，不然口感会差很多！

焯水后，将豆腐皮和豆芽放在盘底，既好看又能吸收鱼的汤汁，真是一箭双雕。

炒制调料，辣味四溢

现在进入重头戏，准备调味料！先热锅，倒入油，放入豆瓣酱和蒜末、姜末，炒出红油和香味。想不想闻到那香气扑鼻的感觉？接着加入干辣椒和花椒，再加入一块火锅底料，搅拌均匀。最终，别忘了加点鸡粉和白糖平衡味道哦！这道菜的灵魂就是这些辣味的调料，怎样，心动了吗？

煮鱼片，完美收官

煮鱼的时候可要小心，应当用大火煮20秒！时刻一到，马上捞出来放在准备好的豆腐皮和豆芽上。看见那滑嫩的鱼片了吗？接下来，我们准备激油，油温烧热后浇在鱼片上，立刻就能闻到扑鼻而来的香气！

最终，撒上葱花和蒜末，重庆辣子鱼就大功告成啦！鲜香、麻辣、滑嫩的口感，想一口就让人欲罢不能。

小编归纳一下，动手尝试吧！

重庆辣子鱼的行为其实并不复杂，只要准备好材料，照着步骤来就好！这样制作出的辣子鱼，完全能让你爱上这道菜。想想在家和家人一起分享这道美食的场景，是不是很温馨？快去试试吧，期待听到你的成功故事哦！如果你喜欢这样的食谱，别忘了关注我，我们还有更多美食分享哦！