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红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受大众喜爱。下面是制作红烧排骨的详细步骤和所需配料：
主要配料
排骨：500克
生姜：5片
葱：1把（切段）
冰糖：适量（手心抓一把）
生抽：4勺
老抽：2勺
料酒：4勺
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2片
大蒜：2-3瓣
盐：适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成适中大致的块，用清水冲洗干净，去除血水。
焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，接着捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入少许油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖溶化并变成红棕色，注意不要炒过头，以免糖色发苦。
将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
加入调料
笔者
