炖肉油炸一下好吃吗 炖肉后油炸 肉先炸再炖

炖肉油炸一下好吃吗 炖肉后油炸 肉先炸再炖

炖肉后油炸是一种常见的烹饪技巧，可以使肉的口感更加酥脆，下面内容是一种常见的行为：

准备材料

主料：肥瘦猪肉500克

调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

前期处理

将五花肉切成八分的方块。

葱切成段，姜切成片。

先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油、白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

油炸步骤

将炖好的肉捞出，沥干水分。

锅中倒入足够的植物油，油温加热至用筷子放进热油中能出现小气泡时，将肉块放入油锅中，中小火炸至金黄色。

炸好后，将肉捞出，用吸油纸吸去多余的油，即可享用。

小贴士：

炸肉皮：如果需要更酥脆的口感，可以在油炸前将肉皮朝下放入油锅中，炸至金黄后翻面继续炸。

笔者