红烧肉是一道经典的中式菜肴，香气四溢，肉质软糯，令人垂涎欲滴。然而，很多人可能都有这样的困扰：红烧肉做出来后却变得发黑，看着就没了食欲。那么，红烧肉怎么才不会发黑呢？今天就为大家分享多少小窍门，让你的红烧肉色泽红亮、味道更佳！
一、糖色的熬制技巧
开头来说要提到的就是熬糖色。你知道吗？使用冰糖而不是白糖来熬糖色，可以让你的红烧肉颜色更美观哦！这里有个小窍门，那就是在熬糖的时候，一定要保持小火，并不断翻炒，避免糖色熬糊。什么时候知道糖色熬好了呢？当锅里出现大泡泡和小泡泡的时候，就可以把肉块倒进去了。这样，你的红烧肉就能拥有诱人的红亮色泽。
二、焯水的技巧不可忽视
在开始烹饪之前，我们需要对肉块进行焯水。这时候，记得要用冷水下锅哦！焯水后再用温水清洗，这样能有效去腥，同时也能避免肉块变柴，确保红烧肉的口感更加柔软。你是否曾经做过没有焯水的红烧肉，结局肉质干硬？这就一个很好的反例了。
三、煸炒的细节
接下来，我们来聊聊煸炒经过。将肉块放入锅中，先用小火煸炒一会儿，帮助肥肉中的油脂析出。这样做出来的红烧肉就不会那么油腻了。而且，煸炒的时候可以选择不放油，或者只放少量的油。肉块上色后，再把多余的油盛出，这样能让红烧肉的口感更加轻盈。
四、红曲米与红腐乳的配合
如果想让红烧肉的颜色红亮持久，可以试试用红曲米泡水，或者加入红腐乳汁。红曲米是天然的红色色素，泡出的水不仅颜色好看，而且持久不黑。而红腐乳汁不仅能增加颜色，还能让红烧肉的味道更加香浓，减少油腻感。这些小技巧你学会了吗？
五、注意老抽的用量
最终，老抽的用量也要控制好哦！很多人在做红烧肉的时候，往往会不自觉地放入过多的老抽，结局导致其颜色过深，最终收汁后颜色反而会变黑。因此，建议在初始上色的时候保持适量，这样才能保持红烧肉的诱人色泽。
怎么样？经过上面的分析这些小窍门，你是不是觉得红烧肉的制作变得简单多了呢？只要掌握这些窍门，你的红烧肉完全不会发黑，色泽红亮、味道鲜美，肯定会让家人和朋友赞不绝口。快来试试吧！
