青菜做馒头要放油吗为什么 青菜做馒头要放油吗 馒头加青菜
在制作青菜馒头时，放油是有一定必要的。下面内容是放油的缘故和具体行为：
保持水分：
在包青菜馅之前放油（如麻油），可以尽量保持青菜的水分，防止青菜在蒸的经过中变黄。
锁住水分：
放油有助于锁住青菜内部的水分，使其在蒸制经过中不会流失过多，从而保持青菜的口感和颜色。
防止粘连：
在蒸馒头的底盘上放一些油，可以防止馒头在出锅时粘在底盘上，影响外观。
综合以上几点，建议在制作青菜馒头时，在包馅前和蒸馒头底盘上放油，以获得更好的口感和外观。具体行为是在包馅前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒，接着再进行包馅。在蒸馒头时，可以在底盘上刷一层薄油或放一张烘焙纸，以防止馒头粘底。
笔者
