馒头的面要揉到出膜吗 做馒头和面要不要和出膜 做馒头要把面团揉成什么样子
做馒头时， 不需要刻意和出筋膜。下面内容是一些关键点：
和面技巧
使用温水和面，水温用手摸一摸不烫手即可。
先用温水把酵母搅开，使酵母融化充分发挥酵母的活性。
和面的时候要边倒边搅，搅拌出大絮状，接着下手揉成软硬适中光滑的面团。
发酵技巧
揉好的面团盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏饧发12小时。低温饧发能天然饧发出筋膜，不用用手去揉筋膜。
或者将和好的面团放进盆里，盖上盖子发酵，不需要用保鲜膜包住，避免面团发酵后粘在保鲜膜上。
其他注意事项
发酵时放在温暖的地方，天气冷时可以盖上湿纱布。
低温饧发面团不易发得过大，防止面失去韧劲。
聊了这么多，做馒头时不需要刻意和出筋膜，通过合理的和面和发酵技巧，同样可以做出优质的馒头。
笔者
