马铃薯油炸怎么做好吃 马铃薯油炸 马铃薯怎么炸才会脆

马铃薯油炸怎么做好吃 马铃薯油炸 马铃薯怎么炸才会脆

马铃薯油炸的技巧有多种，下面内容提供几种常见的行为：

1. 基本炸法

原料：

马铃薯300克

鸡蛋1个

盐1/3茶匙

面粉2大匙

糖1茶匙

沙拉油3碗

行为：

1. 将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水30分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝一起拌匀。

3. 炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金黄色酥脆即可。

2. 焯水后空气炸锅法

原料：

马铃薯适量

行为：

1. 将马铃薯洗净，去皮，切成均匀的条状。

2. 在锅中煮沸水，将马铃薯条焯水，去除表面的淀粉，减少油炸时的粘附。

3. 将焯水后的马铃薯条放入空气炸锅，设置适当的温度和时刻（通常180°C烤15-20分钟），根据马铃薯条的大致和空气炸锅的型号调整。

4. 烤制经过中，可以适时翻动马铃薯条，确保每一面都能均匀受热，烤至金黄酥脆。

3. 油炸薯条

原料：

马铃薯两颗

食用油300ml

行为：

1. 马铃薯去皮后切成长条。

2. 马铃薯条用自来水冲洗到没有淀粉留在上面。

3. 锅中的油加热到约140°C或开始冒小泡泡，放入马铃薯炸6~8分钟，或炸到边边角角已经出现稍稍金黄。如果锅子小，要分两批炸。

4. 盛起，静置15分钟。

5. 将油再次加热到190°C或瓦斯开中大火，将薯条再次放入，炸2~3分钟，让薯条炸到金黄。

6. 将薯条甩油，或用厨房纸巾或吸油纸多吸点油，洒上细盐，沾点番茄酱，无敌美味。

4. 双炸法

原料：

土豆适量

食用油适量

盐适量

辣椒粉（可选）适量

行为：

1. 土豆洗净削皮，切成均匀的条状或块状。

2. 将土豆放入水中浸泡10-15分钟，去除表面淀粉，捞出沥干水分。

3. 锅中的油加热至五六成热（150℃-180℃），放入土豆，开中小火慢炸，不时轻轻翻动，让土豆均匀受热，炸至表面微微金黄、质地变软，捞出控油（初炸）。

4. 将油温升至八成热（约200℃），再次放入初炸土豆快速复炸30秒-1分钟，土豆表面会变得金黄酥脆，捞出。

5. 调味：将炸好的土豆块放入大碗中，撒上适量的盐和辣椒粉，轻轻拌匀即可。

这些技巧各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的行为。例如，基本炸法适合快速简单的烹饪，焯水后空气炸锅法可以保留更多营养成分且口感更酥脆，油炸薯条则适合制作更酥脆的薯条，双炸法可以让薯条更加香脆。

笔者