炒木耳需要把木耳焯水吗 炒木耳要不要把木耳撕烂 炒木耳需要把木耳去掉吗

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炒木耳前 通常需要把木耳撕成小块。这样做的缘故有下面内容几点：

容易炸锅：

块越大越容易炸锅，小块也更容易入味。

热油飞溅：

撕成小块的木耳在炒的时候不容易出现热油飞溅的情况。

口感脆嫩：

焯水后的木耳撕成小朵，再煮一下，可以使出来的木耳脆嫩爽口。

易于入味：

小块木耳更容易炒均匀，从而更入味。

聊了这么多，炒木耳前把木耳撕成小块一个常见且有效的处理技巧。

笔者