做红烧肉需要黄酒吗怎么做 做红烧肉需要黄酒吗 做红烧肉黄冰糖和白冰糖哪个好

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做红烧肉 需要黄酒。黄酒在红烧肉中的影响主要是去腥增香，使肉的口感更加鲜嫩多汁。通过加入黄酒，可以避免焯水和水炖带来的难题，同时使红烧肉的味道更加浓郁。在炖煮经过中，黄酒的酒精会挥发掉，只留下香味，而其中的氨基酸和糖分等营养成分会使肉变得更加鲜嫩。具体行为包括将五花肉块放入锅中，倒入适量的黄酒，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂，汤汁浓稠。

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