大米做面条怎么才能软烂一点 大米做面条怎么才能软烂 大米面做什么吃
要使大米面面条软烂，可以采取下面内容几种技巧：
调整水量
如果面条煮出来太硬，可能是水放少了或蒸煮时刻不够。可以加入适量的水再焖一会儿。
如果面条太黏，可能是水放多了或米的质量难题。下次煮时可适当减少水量，或选择质量好的大米。
添加面粉
大米面做面条需要向大米面里加入适当的面粉，不加面粉完全不可以。面粉不少于大米粉的六分其中一个，还要记得加蛋白，一个一个地加，揉一会儿加一点，揉面时路线要一致，这样面才会劲道。
控制水温
煮面条时，水温的控制是关键。最佳温度在80°C左右，可以使面条同时达到软硬适中的程度，又不会过软。
韧化处理
先把淀粉类食物加热到接近糊化温度，接着取出冷却，冷透之后再加热，这样可以使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升，从而不容易煮烂。
温水下锅
煮面条时，最忌水开下锅。应该先将水烧开，再放入面条，这样可以使面条更容易煮熟且不易粘连。
综合以上技巧，可以灵活调整水量、添加面粉、控制水温、进行韧化处理以及温水下锅，以达到使大米面面条软烂的效果。根据个人口味和面条的具体情况，可以适当选择一种或多种技巧进行尝试。
笔者
