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要制作出筋道的豆腐，可以尝试下面内容几种技巧：
压豆腐的时刻要足够长：
豆腐做得越老越筋道，因此可以在压榨豆腐时多压一会儿。
使用卤水点豆腐：
相比石膏或内脂粉，用卤水点豆腐会使豆腐更有筋道。
添加琼脂粉：
在豆腐压榨前，将适量的琼脂粉熬开后加入浆水中，这样可以使豆腐更筋道。
用红曲醋做豆腐：
通过特定的步骤点浆，制作出的豆腐既有筋道又白。
压制豆腐时的技巧：
在包豆腐时，确保豆腐盒和包布都打湿，并且使用重物压住豆腐，这样可以使豆腐更紧实、更有弹性。
煮豆浆时的注意事项：
煮豆浆时要小火慢煮，并不断撇去表面的泡沫，以防止溢出。煮好后，让豆浆温度降到80-90度，再慢慢倒入白醋水，静置片刻，使豆浆凝固成豆花。
使用内酯作为凝固剂：
将黄豆浸泡后，加入适量的水打成豆浆，煮开后冷却至90度左右，接着加入化开的内酯，静置20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑，再进行压制成型。
综合以上技巧，可以根据个人口味选择合适的方式来制作筋道的豆腐。如果追求传统口感，可以尝试使用卤水点豆腐或添加琼脂粉；如果喜欢尝试新的制作技巧，可以尝试用红曲醋或内酯来制作豆腐。
笔者
