制作发面饼的朋友们都知道，刚出锅的饼最好吃，外焦里嫩，但有时做出来的饼却偏硬，吃起来不够松软，影响了味道。那发面饼怎么做才不硬呢？今天我们就来聊聊多少简单的小窍门，让你在家也能轻松做出美味的软饼。
选择合适的面粉
说到发面饼，面粉的选择是关键。你可以选择低筋面粉或者普通过网络面粉，这样的面粉韧性适中，更容易发酵。如果你只用高筋面粉，饼就会容易做硬。你有没有发现，面粉的种类多得让人眼花缭乱？其实，只要选对了，做发面饼就会变得简单多了！
在选择了适合的面粉后，记得要用温水来和面。温水的好处在于能帮助酵母更好地发酵，进步面团的膨胀力。你可以试试在和面的时候加点糖，糖不仅可以滋养酵母，还能让饼更香。这样做完，你会发现面团松软的程度大大提升！
合理控制发酵时刻
发酵时刻同样是影响发面饼软硬的一个重要影响。一般来说，夏天较热，发酵的时刻可以缩短到1小时，而冬天则可能需要2小时。有没有想过放慢发酵的速度？你可以试试在冰箱中冷藏发酵，这样不仅能够增添风味，还能让饼更加松软。第二天再取出，用的时候饼的内部结构会变得更好，这样饼更加柔软可口。
不过，发酵的经过中一定要注意不要过度发酵哦！听说有些人一不小心就忘了时刻，结局面团发得太大，做出来的饼反而会变得硬。这可真是个教训，发酵时刻掌握得当，才能做出完美的发面饼。
温度与烹饪方式的掌握
怎样将做好的面饼进行烹饪，也是关键的一步。你可以选择，用平底锅煎、蒸或电饼铛烙制。无论你选择哪种方式，火候的掌握都至关重要。由于温度过高，外表容易焦，而内部却未熟，这样就容易导致饼变得硬。
在煎的时候，可以用小火慢慢煎，表面的油脂稍微渗入饼的内部，使饼的表面形成松软的口感。而蒸制也是一种不错的选择，提前把饼放入锅中蒸几分钟，可以说是让饼更加蓬松的秘诀。
说白了，发面饼怎么做才不硬？选择合适的面粉、合理控制发酵时刻和温度，以及用心烹饪都是关键。只要你掌握这些小窍门，试着在家里动手，就能做出外软内嫩的美味发面饼，让家人和朋友都赞不绝口哦！快来试试吧，你一定会喜欢的！
