炒菜的肉怎么处理干净 炒菜的肉怎么处理 炒菜的肉怎么去腥
炒肉前，对肉的处理技巧如下：
清洗
将肉用清水冲洗干净，去除血水和表面杂质。
去腥
可以在肉中加入切好的葱姜蒜，以及料酒，用手抓匀，以去除腥味。
另外，可以先用流水把肉冲洗干净，接着放在淡盐水中浸泡10分钟，再用冷水冲洗干净。
腌制
在肉中加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精等调料，用手抓匀，腌制10-20分钟，使肉更加入味。
腌制经过中，可以加入鸡蛋清或淀粉，让肉表面裹上一层保护膜，使肉质更加嫩滑。
滑锅
炒锅烧热后，加入适量油滑锅，接着倒入腌制好的肉片，迅速滑开，待变色后即捞出备用。
炒制
在快熟时放入炒好的肉片，翻炒一会即可出锅。如果需要搭配其他蔬菜，可以在菜快炒好时放入肉片，翻炒均匀。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以确保炒肉时肉质鲜嫩、无腥味，并且更加入味。根据不同的菜肴需求，可以选择适合的腌制时刻和调料，以达到最佳口感。
笔者
