豆瓣鱼外脆里嫩的做法，轻松掌握这道经典美味！

豆瓣鱼外脆里嫩的行为，轻松掌握这道经典美味！

豆瓣鱼，这是四川的经典名菜，想必大家都不陌生吧？它的特色就是外脆里嫩，鱼肉鲜美，口味独特。今天，我们就来聊聊豆瓣鱼外脆里嫩的行为，让你在家也能轻松制作出这一道美味佳肴，快来跟我一起学吧！

一、准备好食材，轻松开工

在开始之前，我们先来准备需要的食材。你准备好了吗？这里的原料其实很简单，主要分为两部分：主料和调料。

1. 主料：新鲜鱼一尾，比如草鱼或鲤鱼，但别用冷冻鱼哦，这样口感更好。

2. 调料：花生油、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、料酒、味精、团粉和高汤。哇，是不是觉得有点多？别担心，基本上厨房里都有的调料，偶尔补充一下就行了。

准备好这些食材，我们的豆瓣鱼就可以开始动手啦！

二、鱼的处理，关键步骤

这一步很重要，处理鱼是做出外脆里嫩的豆瓣鱼的基础。你知道怎么处理吗？开门见山说，将鱼去鳞、去腮和鳍，清理干净内脏。在鱼身两面轻轻剞几道刀纹，这样更容易入味哦。

接下来，葱姜蒜切成碎末，准备好用来爆香。是不是感觉这些步骤简单又好操作？其实，很多人就是在这一步出错，导致鱼肉不够鲜嫩，因此一定要认真对待哦！

三、炸鱼与炒料，完美结合

接下来，我们就要进行炸鱼的步骤了。把锅加热，倒入适量花生油，等油热后，将处理好的鱼放入锅中，炸至七成熟，这样鱼肉才会保持鲜嫩。捞出后，我们可以开始炒调味料了。

将锅里的油稍微留一些，加入豆瓣酱炒香。你不用担心颜色看起来很重，由于后续的调料会中和掉。再加入切好的葱姜蒜炒出香味，接着加入汤、酱油、糖、料酒，调味后将鱼放入锅中，盖上锅盖，让它慢慢炖煮，约二特别钟的时刻，嘴里流口水了吗？

四、收汁与装盘，最终一步

当鱼煮好后，捞出装盘，记得过滤掉锅里的料渣哦！最终，我们可以将剩下的汤汁加入少许醋和油，用淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠些，再浇在鱼身上，撒上些葱花，不仅好看，还更加提味哦！是不是感觉自己的厨艺大大提升了呢？

五、拓展资料与小贴士

这样，一道外脆里嫩的豆瓣鱼就完成了！你尝过之后会发现，鱼肉鲜嫩的同时，酸甜辣咸的味道交织在一起，真是过口难忘。还有一点要提醒大家的是，如果你不喜欢炸鱼的行为，可以直接用少量油将鱼两面煎至金黄，同样好吃！

学会了这道豆瓣鱼外脆里嫩的行为，快去厨房试试吧！如果你有任何疑问或想进修其他菜品，欢迎随时留言哦！