炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是卿鱼，更是让人垂涎欲滴。你是否曾经在餐厅里品尝过那种鲜嫩入味、几乎没有鱼刺的卿鱼？今天，我就来和大家分享炖卿鱼的家常行为，让你在家也能轻松做出美味的鱼！准备好了吗？我们一起来看看吧。
材料准备，简单易得
开门见山说，我们来看看需要准备哪些材料。其实这些材料很常见哦，你可以在市场或者超市轻松找到：
– 卿鱼：2-3条（建议选择新鲜的，这样口感更好）
– 大蒜、泡辣椒、泡姜：适量（这三种搭配能让汤汁更香）
– 小葱：1根（可以增加香味）
– 花椒：少许（增添麻感）
– 油：适量（用来炒作配料）
– 生抽、豆瓣酱、红薯淀粉：一点点（调味用的神器）
这些材料你准备好了吗？是不是觉得很简单呢？
清理鱼身，焕然一新
接下来，我们需要清理卿鱼。将鱼清理干净，特别要注意鱼肚子里要彻底清洗干净哦。接着在鱼肉的背部和腹部用刀切出密集的花刀（记得不要切断脊骨）。这样做的缘故是什么呢？由于这样可以让鱼刺变得极短，吃的时候几乎不会感到刺，享受美味的同时也能放心大胆地吃。
炒香配料，煮出鲜美
好了，鱼处理好之后，我们开始炒配料。热锅加油，先放入切好的大蒜、泡辣椒、泡姜和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。接着，加入适量的水，使水淹没鱼的2/3即可，由于过多的水会影响味道哦。接着，把准备好的卿鱼轻轻放入汤中，大火煮5分钟，再转中火煮10分钟，期间记得翻面，让鱼两面都熟透。
你有没有发现，煮鱼的香味已经飘散开来了？真是让人期待啊！
收汁上菜，色香味俱全
最终一步，也是最让人兴奋的一步。准备一些红薯淀粉，加少许水调匀，慢慢倒入锅中搅拌，直至汤汁变得略微粘稠。这样做出来的汤汁颜色特别诱人，鱼肉鲜香入味。接着，将炖好的卿鱼捞出，淋上汤汁，撒上切好的香葱段，最终一盘美味的炖卿鱼就完成啦！
这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，不同于其他鱼种，卿鱼几乎没有刺，真的是家庭聚餐的好选择！快来试试吧，完全会让你的家人赞不绝口。
小贴士，帮助你更得心应手
在做这道菜的时候，记得控制好火候哦！鱼肉如果煮得过久会变得不够鲜嫩。而且，切花刀的时候，刀工不需要太讲究，重点是间隔要密集，这样才能达到无刺的效果。你还可以根据自己的口味，加入一些其他的调味料，不同的搭配会让这道菜每次都有不同的风味！
爱吃鱼的朋友们，你们还在等什么呢？快动手试试这道炖鱼的家常行为卿鱼，相信你一定会爱上它！如果你有任何难题或者想分享的经验，欢迎在评论区留言哦！
