1. 什么是肽键
定义： 肽键是一种酰胺键，是蛋白质和多肽分子中连接两个相邻氨基酸的共价化学键。
形成经过： 肽键是通过脱水缩合反应形成的。当一个氨基酸分子的α-羧基（-COOH）与另一个氨基酸分子的α-氨基（-NH）发生反应时，脱去一分子水（HO），羧基中的碳原子（C）和氨基中的氮原子（N）之间形成的键就是肽键（-CO-NH-）。
关键特性：
酰胺键类型： 肽键本质上是酰胺键的一种特例，特指连接氨基酸α-碳上的羧基和氨基形成的键。
平面刚性： 肽键及其相连的四个原子（羰基碳C、羰基氧O、亚氨基氮N、亚氨基氢H）通常处于同一个平面上。这是由于羰基（C=O）和C-N键之间存在共振效应，使得C-N键具有部分双键性质（约40%），不能自在旋转。
构建蛋白质骨架： 肽键是形成蛋白质主链（-N-Cα-C(O)-N-Cα-C(O)-…）的核心连接键，决定了蛋白质的一级结构。
路线性： 多肽链具有路线性，通常从氨基端（N端）写到羧基端（C端）。
2. 肽键的结构简式
肽键最核心、最常用的结构简式表示为： -CO-NH-
解释：
`-C-`： 代表来自前一个氨基酸（供体）α-羧基的碳原子。
`O`： 代表来自前一个氨基酸α-羧基的氧原子，形成羰基（C=O）。
`-`： 单键（但由于共振，有部分双键性质）。
`N-`： 代表来自后一个氨基酸（受体）α-氨基的氮原子。
`H`： 代表来自后一个氨基酸α-氨基的氢原子（形成 -NH
更详细的结构表示（包含相邻的α-碳）
为了更清晰地展示肽键在氨基酸连接中的影响，通常会写出包含相邻氨基酸残基（R基团）的部分结构：
H | H
| /
.. N
/ | |
R H R O
H (或下一个氨基酸)
解释：
左侧 `N
`R`： 前一个氨基酸的侧链（R基团）。
`-C-`： 前一个氨基酸的羰基碳。
`O`： 羰基氧（双键）。
`-N-`： 后一个氨基酸的亚氨基氮。
`H`： 亚氨基氢。
右侧 `Cα
`R`： 后一个氨基酸的侧链（R基团）。
中间 `-C-N-` 部分（即 `-C(=O)-N(H)-`）就是肽键本身。
肽键定义： 是连接两个氨基酸α-羧基碳和α-氨基氮的酰胺键（-CO-NH-），由脱水缩合反应形成。
核心结构简式： -CO-NH-
关键特性： 平面、刚性（部分双键性质），是蛋白质一级结构的骨架。
领会肽键的结构和性质对于领会蛋白质的折叠（二级、三级结构）和功能至关重要。
