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？鸡蛋糕的最佳放油时刻揭秘！

亲爱的烘焙爱慕者们，你们是否曾为鸡蛋糕的口感和外观而烦恼呢？我要为大家揭秘一个至关重要的细节——鸡蛋糕的最佳放油时刻！？

我们要明确一点：油对于鸡蛋糕的口感和质地起着至关重要的影响，适量的油可以使蛋糕更加松软，口感更加细腻,究竟什么时刻放油才能达到最佳效果呢？

？1. 在打发蛋白时放油

许多烘焙爱慕者认为，在打发蛋白时加入少量油可以防止蛋白消泡，从而进步蛋糕的蓬松度，这种行为并不推荐，由于蛋白在打发经过中会产生大量的气泡，这些气泡是蛋糕蓬松的关键，如果在此时加入油，气泡会迅速破裂,导致蛋糕口感不佳。

？2. 在混合蛋黄糊时放油

正确的行为是在混合蛋黄糊时加入油，蛋黄和油已经充分融合，不会影响蛋白的打发，油可以更好地与蛋黄糊中的其他材料混合,使蛋糕更加细腻。

？3. 控制油量

虽然油对蛋糕的口感至关重要，但油量过多会导致蛋糕变得油腻，影响口感，鸡蛋糕的油量控制在蛋黄糊总量的10%左右为宜。

？4. 注意油温

油温也是影响蛋糕口感的重要影响，在混合蛋黄糊时，油温应控制在50℃左右，过热的油会导致蛋糕表面出现焦糊现象,而过冷的油则会影响蛋糕的蓬松度。

鸡蛋糕的最佳放油时刻为在混合蛋黄糊时加入适量的油，记住以上几点，相信你的鸡蛋糕一定会更加美味！？

祝大家烘焙愉快，制作出令人陶醉的鸡蛋糕！？