火锅鱼作为一道经典的四川家常菜，受到了很多人的喜欢，尤其是在寒冷的天气，吃上一锅热乎乎的火锅鱼，不仅暖身，更能让人心情变好。这道菜做起来其实并不复杂，即使是厨房小白也能轻松入手。今天，我就来分享一下四川火锅鱼的家常行为，保证你学会后也能得到家人的赞美哦！
准备食材，轻松上手
开门见山说，我们来看看需要哪些食材吧！主料当然是草鱼了，一条新鲜的草鱼是火锅鱼味道的关键。辅料包括香菜、葱花、葱姜，以及一些调味料，比如食用油、盐、十三香、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉、辣椒粉和芝麻。当然，你还可以根据自己的口味添加一些其他的配料，比如豆腐、蔬菜等。
在准备好所有食材后，我们开头来说要把草鱼处理干净哦。鱼线去掉后，将鱼切成2-3厘米见方的块，鱼头切成两半，鱼尾则切成三段。切好后，放在清水中冲洗干净，这样可以去除腥味。
腌制鱼块，入味更鲜
鱼块准备好后，我们要给它们腌制一会儿，提升风味。把鱼块放入一个大碗中，先加入适量的盐，用手均匀涂抹在鱼块上。接着，加入一点十三香、料酒和食用油，再撒上一些淀粉，最终搅拌均匀。这个经过大概需要20分钟，让鱼块更加入味。
你可能会问，为什么要加淀粉呢？其实淀粉可以锁住鱼肉的水分，让煮出来的鱼更加鲜嫩哦。这招你记住了吗？
炒香调料，味道更佳
接下来就是关键的一步，炒香调料。我们需要加热一锅食用油，放入适量的花椒粒，等油温升高后，加入一勺豆瓣酱炒香。这个时候香味就扑鼻而来啦！再加入碎葱姜稍微翻炒几下，等香味散发出来后，加一点清水，加入少许盐、白糖、生抽、和辣椒粉，大火煮沸。
你可能会想，为什么要放糖？放糖可以平衡火锅的辣味，口感会更加丰富哦！这可一个小技巧呢！
煮鱼块，简单好吃
一切准备就绪后，就可以放入腌制好的鱼块了。在煮的时候要适当搅拌一下，保证每一块鱼都能均匀受热，这样煮出来的鱼更加香嫩。煮5分钟就差不多了，确保鱼块熟透，但又不要煮太久，以免鱼肉变老。
最终，盛出火锅鱼时，可以撒上一些料酒和辣椒颗粒，增香的同时再加上一勺热油，最终再点缀一些芝麻和葱花，色香味俱全的火锅鱼就完成啦！
划重点：让家常菜变得更美味
四川火锅鱼的家常行为其实没有想象中那么复杂，只要掌握了步骤和小窍门，就能轻松做出美味的火锅鱼。这道菜不仅口感丰富、麻辣鲜香，更是适合家庭聚会或者朋友聚餐。你准备好试试了吗？快动手做一锅火锅鱼，和家人一起分享吧！
